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十道精美的家常菜

归档日期:09-14       文本归类:根本朋之      文章编辑:爱尚语录

  十道精美的家常菜_饮食_生活休闲。1、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜, 其主料土豆性平和 胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素 C, 可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰

  1、酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜, 其主料土豆性平和 胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素 C, 可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富, 清爽可口,很受人欢迎。 特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口, 让人口齿生津,酸辣下饭。 做法 1.先把土豆洗净,去皮,先切成薄片,再切成细丝,放到凉水里浸泡, 既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,葱、蒜切末, 辣椒、花椒。 2.锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来,放入辣椒、葱、 蒜末煸炒,沥干水分放入锅中翻炒,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅。 2、干煸豆角 干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而 衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常 川菜的代表作。 做法 1.准备好所有的食材,葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜 取出备用。 2.炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱 缩,把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香,再把 豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖,加入少许生抽, 再淋入 香油,鸡精,全部翻炒均匀即好。 3、鲁味红烧茄子 红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子,颜色油亮,茄子软 嫩,口味鲜香,是老少皆宜的家常菜。 做法 1.准备好所有的食材,青红椒洗净切条,蒜瓣切末,茄子洗净切条用 淡盐水浸泡 10 分钟, 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖, 鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。 2.锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油,原锅留 少许底油爆香葱姜,倒入青红椒翻炒均匀,倒入炸好的茄子翻炒,倒 入调好的料汁翻炒均匀, 淋入少许香油, 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。 4、笋干红烧肉 三层肉,给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮 它解决这一问题。笋干,就是其中一个。用它来卤三层肉,实在是太 好吃了,因为笋干本身耗油量大,它可以吸收足够汤汁里的油,而三 层肉却因此变成肥而不腻,两者各取所需,造就美味! 做法 1.牛肉洗净,剃去筋膜,然后改刀成小块,烧一锅开水,将牛肉粒倒 入焯水,撇去浮沫后倒出,沥干水分备用,在切牛肉前,先用开水泡 发笋干,待牛肉完焯水,沥干水分的时候再来处理,首先将泡发笋干 的水倒掉,再用清水漂洗两三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水锅 中慢慢煮沸,捞出备用。 2.炒锅内放放油烧热,转小火,下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色,接着 下牛肉、笋干,大火炒干水分,加入开水,至淹没原料为止,放入葱 姜蒜、白糖、生抽,转小火烧一个半小时,起锅前捞出姜片及葱节, 开大火收汁到合适程度即可。 5、西红柿炒鸡蛋 红与黄的完美结合,最华贵的色彩搭配,视觉上的色彩冲击。 最简 单的家常快手菜,曾摆上无数家庭的餐桌。 酸与甜的碰撞,挑战味 蕾。 承载着儿时的全部味觉记忆,我们踏入厨房学会的第一道菜。 做法 1.西红柿洗净切片,鸡蛋打散备用,大葱洗净切薄片。 2.热锅,倒入适量的油,倒入打散的鸡蛋,炒散,差不多的时候盛出 备用,再加点油入锅,放入切好的大葱煸出香味,倒入西红柿煸炒, 稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽,再倒入之前炒好的鸡蛋,翻炒 均匀即可。 6、醋溜白菜 白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢, 在营养讲在炒制过程中醋也 保护了白菜中的维生素 C 的流失,很清爽很营养的一道菜~! 做法 1.大白菜要坡刀片片,切不可直刀切,片好后备用,干辣椒切丁备用, 勾兑碗芡,先在碗里放少许盐,碗芡中再依次放入白胡椒粉、鸡粉、 白糖和酱油,最后在碗芡中放入适量的醋放入适量的水淀粉,加少许 清水拌匀。 2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入花椒煸香,再倒入干辣椒丁 和姜丝煸香,煸香小料后,下入大白菜,用旺火翻炒均匀,把大白菜 炒匀后倒入事先勾兑好的碗芡,仍用大火翻炒,待汁芡糊化后便可出 锅。 7、香辣虾 香辣虾,好吃的一道菜,看着就非常有胃口了,辣的满头大汗,就着 啤酒,相当的爽,要平时很少做辣菜,不过,偶尔尝尝,亦令胃口大 开。 做法 1.瓜切成宽条,葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁,芹菜去叶,切成长 条,放开水里焯一下, 捞出放凉水里冰着。 2.锅内加足量的食用油,烧温热,下入大虾炸制,用漏勺敲打虾,有 酥脆的感觉时,捞出沥油备用,锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸 炒出香味,下入大蒜和豆瓣酱炒香,加入姜片、葱段和辣椒翻炒,加 入黄豆芽翻炒入味,加入芹菜段翻炒,下入大虾,黄瓜容易熟,在起 锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食 用。 8、土豆烧牛肉 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。 土豆含大量淀粉、 蛋白质和胶质柠檬酸、 乳酸及钾盐。 牛肉味甘性平, 能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同 功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法,但是偶尔吃吃,也 无所谓了。 做法 1.牛肉洗净,切小块,胡萝卜、土豆去皮,切滚刀块,葱姜洗净,切 片,干辣椒、八角备好,锅内放适量清水,放入牛肉块,焯至牛肉变 色,捞出。 2.锅内放适量油,小火,放入冰糖,炒至糖融化冒泡,放入牛肉翻炒, 炒至牛肉上色,放入葱姜、辣椒、八角,翻炒,加少许老抽和料酒, 翻炒均匀,加入适量清水,烧开后,加入土豆块和胡萝卜块,放适量 盐调味,中小火炖至土豆软烂,汤汁减少,出锅即可。 9、小炒腊肉 有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道,厚重、深沉、沧桑是沉 甸甸的滋味,彷佛一个长者,黑红干涩的色调里都是故事。 做法 1.腊肉用温水浸泡,清洗干净,把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜 苗清洗干净切段备用。 2.锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香,调入一汤匙红油豆瓣酱, 炒出红油,倒入腊肉片,小火翻炒,调入一汤匙料酒,继续翻炒,等 腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒,等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒 匀即可出锅。 10、家常豆腐 家常豆腐是一道常见的家常菜, 营养美味, 老少咸宜, 此菜成本低廉, 营养丰富,口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、非常适合在 家烹制,是一道佐酒下饭的美味佳肴!烹制过程中不用油煎豆腐,而 是用水煮豆腐,这样可以少用油,使知道菜更加健康了。 豆腐及豆 腐制品的蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的 8 种氨 基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高 ;丰富的大豆卵磷脂 有益于神经、血管、大脑的发育生长,是宝宝生长发育的重要食物, 有助于增强抵抗力,促进生长发育。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆 腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接 近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血 管疾病的作用。 此外, 豆腐对病后调养、 减肥、 细腻肌肤亦很有好处。 做法 1.准备好所用食材,把豆腐切成小方块,泡发的木耳撕成小朵,锅中 加入水和少量的盐,下入豆腐块烧开煮至 2 分钟后捞出沥干水分。 2.锅中注油,下入郫县辣酱煸炒出红油后下入葱姜炒香,放入肉馅煸 炒至变色,烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀,下入煮好的豆腐和木 耳,再加入适量的清水,烧开后,转中火,烧至汤汁浓缩。 勾入薄 芡,加入鸡精调味即可。

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